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炎夏吃肉就选它,特别是出汗太多时,消暑滋阴可两全

炎夏吃肉就选它,特别是出汗太多时,消暑滋阴可两全

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人工智能朗读:

炎夏本不该吃太多肉类,不过鸭肉除外,因为鸭肉有消暑和滋阴的双重功效.

炎夏本不该吃太多肉类

不过鸭肉除外

因为鸭肉有消暑和滋阴的双重功效

特别是水鸭偏于清凉

可以滋阴益胃,利水消肿

夏天通常出汗很多

容易耗伤阴液

食用鸭肉有助于清热利水消肿

滋阴和夏季除湿可以同步进行

鸭肉焖煮时会渗出一种含氮物质

能带出所搭配菜肴的鲜味

因此吃法众多,是很多食材的好搭档

搭配冬瓜:肉厚质松尽吸鸭肉味

冬瓜味道淡寡,但胜在其肉厚而质松,能够轻易吸取其它食材的滋味,从而突出其原味,加之冬瓜性质清凉下火,是酷热时节的首选食材之一。

冬瓜焖清水鸭

材料:

清水鸭400克,冬瓜200克,冬菇50克(水发后),虾干30克(水发后),姜片10克,葱段20克,蒜(去皮拍碎)10克,陈皮5克,花生油10毫升,盐、糖、生抽、清水各适量,米酒少许

做法:

清水鸭洗净斩件,以盐、糖、生抽和花生油拌匀调味,冬瓜去皮切件,陈皮以温水浸泡10分钟后切丝备用。开锅下油,爆香姜片、蒜头,放入鸭肉和冬瓜大火翻炒,攒少许米酒。然后加入清水,下冬菇、虾干和陈皮丝,以生抽、盐、糖调味,中火焖至鸭肉软身后,大火收汁,加葱段即可。

冬瓜南乳焖鸭

往冬瓜焖鸭中加一点点南乳,口感更为丰富。南乳是以大都、红曲、绍酒等原料,经复合发酵而成的食材,食味带有一种脂香和酒香的混合香气,颇为诱人。

材料:

冬瓜200克、光鸭半只、南乳1块、葱段15克、蒜头(去衣拍碎)15克,姜片20克,盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

做法:

冬瓜去皮去囊,洗净切件备用;光鸭洗净斩件,以盐、糖、米酒、生抽拌匀备用;开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下鸭件大火爆炒,攒少许米酒,加入适量水,下冬瓜、南乳,调味后中火焖至材料熟透,下葱段,最后调味即成。

冬瓜芡实煲老鸭

炎炎夏日,出汗非常多,人就会觉得很口渴,不想吃东西。冬瓜偏寒凉,所以加了陈皮和生姜下去来抵消一部分寒性。冬瓜皮利湿的效果好,所以建议不要去掉。加芡实也主要是取其健脾除湿的效果。

材料:

冬瓜(连皮)500-700g,芡实(干)15g,陈皮1小块,老鸭500g,生姜片3片(3-4人量)

做法:老鸭洗净切块焯水备用,冬瓜连皮切块,芡实、陈皮、姜片稍冲洗。所有材料放入汤煲中,加水2000ml,大火煮沸后转小火,煮约1-1.5小时。

[责任编辑:常军平]
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